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春笋，作为独属于
春日的限定美味
凭借清爽鲜美的口感备受人们喜爱
可这份美味若是食用不当
却会给肠胃带来致命伤害
家住在余杭区的58岁李阿姨（化名），虽然本身患有慢性胃炎，但独爱这口鲜。近期，她更是连续几天食用清炒春笋，没嚼两下一盘笋就见了底。
一周前，她突然出现上腹部隐痛，还排出了黑便，并且伴随头晕、乏力等不适，于是来到余杭区第二人民医院急诊科。
图源：AI生成
入院检查发现，李阿姨的血红蛋白明显下降，胃镜检查结果显示其胃黏膜多处糜烂、形成浅表溃疡，还有活动性出血。
经消化内科华益波副主任医师诊断，李阿姨被确诊为春笋诱发的上消化道出血。
所幸及时接受了内镜下止血、抑酸、补液等治疗，同时调整饮食方案，经过一周的精心救治，李阿姨出血停止，病情逐渐稳定，目前已康复出院。
图源：AI生成
为什么吃笋会引发消化道出血？
很多人会疑惑，看起来清淡爽口的春笋，怎么会引发消化道出血呢？
其实春笋看似温和，实则暗藏伤胃风险，主要原因有：
物理性损伤：春笋粗纤维粗硬且韧性强，不易嚼碎，会直接摩擦食管、胃、肠道黏膜，划破脆弱的黏膜血管，本身有溃疡、糜烂、静脉曲张的人风险极高。
化学性刺激：笋中含有的草酸、生氰糖苷等物质，会刺激消化道黏膜引发充血、水肿，加重黏膜炎症，降低黏膜耐受力，易诱发出血。
消化负担加重：春笋膳食纤维过多，会减慢胃排空、增加肠道蠕动负担，引发腹胀、腹痛，甚至胃痉挛，间接诱发黏膜血管破裂。
图源：AI生成
哪些人群应少吃笋？
■肝硬化及胃肠疾病患者；
■服用抗凝药物者；
■尿道结石患者；
■儿童和老人；
■术后/恢复期人群；
■过敏体质人群。
安全吃笋牢记这4点核心要点
想要安心品尝春笋的鲜味，避开伤胃风险，一定要做好这几点：
充分咀嚼，减少摩擦：每口春笋至少咀嚼15~20次，将笋嚼碎至糊状再吞咽，彻底降低粗纤维对胃黏膜的物理摩擦伤害。
提前焯水，去除草酸：烹饪前将笋块放入沸水中焯煮，可去除大部分草酸，既能减少对胃黏膜的刺激，又能去除笋的涩味。
控制食量，切勿贪多：避免一次性大量摄入，吃春笋时搭配米饭、肉类等易消化食物，减轻肠胃消化负担。
选对做法，软化食材：优先采用炖、煮等软烂的烹饪方式，让春笋纤维变软，减少油炸、爆炒等做法，降低肠胃消化难度。
图源：AI生成
出现以下这些症状务必立即就医
春季是消化道出血高发季，食用春笋后，若出现以下异常情况，千万不要拖延，要立刻前往医院就诊：
■呕出咖啡色液体或鲜血；
■排出黑便、柏油样大便；
■伴随头晕、心慌、乏力、血压下降等症状；
■出现持续上腹部剧烈疼痛。
转自丨健康杭州、封面图由AI生成
来源：人民网科普
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